北京：冬奥场馆将四季运营全面向公众开放

”拥抱科技浪潮注重研发创新过去五年，冬奥西凤酒大跨步发展，产量销量快速上升。

为了精益求精、场馆稳定品质，场馆西凤酒在保持传统技艺的基础上，优化技术、注重研发，从发酵周期、配料、工艺参数、底糟面糟到摘酒工艺操作等不断升级技艺，为“西凤酒好”的品牌认知注入科学支撑。

陕西西凤酒股份有限公司副总经理高亚兰表示，将季运长期以来，将季运西凤酒积极拥抱科技浪潮，突破品质上限，在凤型酒香气成分分析、口感优化、品质保障、健康因子研究及国际化发展等方面做了大量工作。

“我们一直在开展产地水龄、营全地理环境、酿酒原料、酿酒工艺、储存工艺、微生态及功能微生物等多方面的研究与验证。

”公司研发中心工艺组组长翟清华表示，公众近几年，公众公司更加重视研发创新，选用了品质更加优异的西凤3号高粱品种——红甸子作为酿酒原粮；改造传统凤香型大曲，延长发酵周期，用全新配方配制窖泥并封窖；开展凤香型白酒新老工艺对比、新车间微生物环境改善等试验，推动西凤酒酿造工艺固化定型。

改进的是生产技艺，开放不改的是一脉相承的匠心。

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